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        傳統手工紅薯粉條的制作流程

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        【摘要】:
        是先將紅薯洗凈將表皮水漬晾干,再在叫做“擦子”——在一塊寬約7、8寸,長約一米多的木板的三分之二長處挖一方形孔,在孔上覆一塊被鐵釘釘滿小洞,毛糙處向上的鐵皮,就成了“擦子”。家里廚房用來制作蘿卜絲的是縮微版擦子——的磨具上來回擦磨成細小的薯絲,以使紅薯體內的淀粉盡量充分的溢出,然后用雙手使勁揉捏擠壓掉薯絲上富含淀粉的水分,待水分里的淀粉完全沉淀則倒掉上面的水,鏟出像凍結的豬油一樣的淀粉塊在陽光下曝
         是先將紅薯洗凈將表皮水漬晾干,再在叫做“擦子”——在一塊寬約7、8寸,長約一米多的木板的三分之二長處挖一方形孔,在孔上覆一塊被鐵釘釘滿小洞,毛糙處向上的鐵皮,就成了“擦子”。家里廚房用來制作蘿卜絲的是縮微版擦子——的磨具上來回擦磨成細小的薯絲,以使紅薯體內的淀粉盡量充分的溢出,然后用雙手使勁揉捏擠壓掉薯絲上富含淀粉的水分,待水分里的淀粉完全沉淀則倒掉上面的水,鏟出像凍結的豬油一樣的淀粉塊在陽光下曝曬,完全曬干后就可以制作粉條了 
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